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龙眼民间传统保鲜法

时间:2020-10-14来源:杜鹃新文科普网 -[收藏本文]

  具体做法:把整穗龙眼放在沸腾的开水中烫30~40秒钟,以不烫伤果肉为度,一定要掌握好热烫时间和温度,热烫时间短了没有效果,时间长了则容易造成伤害,反而加速龙眼腐烂。烫后立即取出长春癫痫病医院挂在阴凉通风处自然吹干,或者用鼓风机吹干,使果皮逐渐干硬,但果肉仍保持新鲜状态,虽然果肉会蒸发掉一部分水分,但不会影响果肉的风味,甚至还会变甜。经过这样处理的龙眼可放置15~20天不腐烂,仍保持其风味。为什么癫痫发作有影响>

  此法还可以与现代冷藏法相结合,即热烫、吹干、装箱后放在低温条件下贮藏。福建农业科学院果树研究所施清的研究结果,油潭本龙眼经沸水热烫5~15秒钟,其外观颜色与鲜果相似,内果皮均匀褐变,果肉风癫痫病十几天发做十几次能治好吗味正常。烫后用冷风吹干,装入塑料袋中并装箱贮藏于(2±1)℃的冷库中。贮藏22天好果率为100%。

  热烫处理可以起到一定的杀菌作用,但果皮结构同时也被破坏,使龙眼失水加快;一些氧化酶虽武汉最好癫痫病医院然被杀死或钝化,但果皮细胞内容物彼此接触机会增大,与外界氧的接触也增多,反而促进了氧化褐变的发生。所以如何防止热烫后的果皮褐变是采用此法需解决的一个实际问题。