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北海道戚风制作方法及步骤

时间:2021-09-14来源:杜鹃新文科普网 -[收藏本文]

主料:

鸡蛋(4个)、绵白糖(蛋白)(50克)、绵白糖(蛋黄)(30克)、低筋面粉(35克)、玉米油(30克)、牛奶(30克)、香草馅料:(适量)、低筋面粉(10克)、玉米淀粉(10克)、牛奶(200克)、淡奶油(100毫升)、绵白糖(50克)、香草精(2-3滴)

做法步骤:

1、各种材料称量备用,蛋白蛋黄分离,蛋白盛放在无油无水的盆里。

2、蛋黄和绵白糖混合搅拌均匀。

3、蛋黄液中加入玉米油、牛奶,搅拌至充分乳化。

4、往充分搅拌均匀的蛋黄液中筛入低筋面粉,继续搅拌均匀。

5、搅拌均匀的蛋黄面糊。癫痫病服药规律有哪些

6、打发蛋白,分三次加入绵白糖,至于什么时机加糖,戚风蛋糕的菜谱里有详细说明,蛋白打发至湿性发泡即可,即提起打蛋头呈弯弯的尖角。

7、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

8、再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,彻底翻拌均匀。

9、用裱花袋或刮刀将翻拌好的蛋白糊缓缓注入到纸杯里,5-6分满即可,放入预热好170度的烤箱里,烤15-20分钟,看表面呈金黄色即可取出。以上是戚风蛋糕体的做法。

10、烤的过程中会涨高,所以纸杯里千万不要盛的太满哦,否则会溢出来的。
卡仕达内馅:1、蛋黄打发至发白,筛入低筋粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

11、牛奶加绵白糖,加热至沸腾,然后少量多次将三分之一的牛奶倒入1中,每倒一点都要快速搅拌混合,混合好将牛奶蛋黄液倒回剩余牛安徽治癫痫病的医院奶中,再滴入2-3滴香草精,搅拌均匀。

12、小火加热2中混合的牛奶蛋黄液,边搅拌边加热至沸腾,待变的浓稠即可离火,立刻隔冰水冷却,边冷却边搅拌至柔滑无颗粒状态,然后放入冰箱冷藏至冰凉。

13、打发鲜奶油至7分发,和3中冷却好的糊糊混合,翻拌均匀即成卡仕达酱心。

14、将卡仕达酱装入裱花袋中,用小号圆形裱花嘴,插入冷却好的蛋糕中,挤入酱至蛋糕表面微鼓状态,外表丑丑但柔滑细腻口感如冰淇淋般的北海道戚风就成功出炉啦!。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与明虾、桂圆肉、荠菜搭配;与豆浆、鹅蛋、豆奶相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉石家庄较好的癫痫医院的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与草莓、蜂蜜、香蕉搭配;与糖、雪莲果、韭菜相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

玉米淀粉的热量(卡路里孝感癫痫病专业医院哪家好)346千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与甘蔗、草莓、香蕉搭配;与橙子、雪莲果、钙粉相克,同食可能会引起不适;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

绵白糖的热量(卡路里)396千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;可与樱桃搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;

香草精的热量(卡路里)288千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;