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西湖龙井鲜鲍好吃

时间:2022-09-20来源:杜鹃新文科普网 -[收藏本文]

西湖龙井鲜鲍好吃

西湖龙井鲜鲍好吃

此菜系用罐头鲍鱼相着名的西湖龙井茶汁一同烹制而 成,配以火腿、冬笋和鲜嫩的豌豆尖同食。 色泽鲜亮,造 型别致,清淡爽口,带有浓郁的龙井茶香味。此菜杭州专治癫痫病的比较好医院?已经 成为川莱笼席上的名馔佳肴。

制作此菜要注意:

切鲍鱼的刀工要讲究,厚薄要切均匀。汤味要调准。汤汁内要少放水豆粉。

用料:

鲍鱼罐头1听,龙井茶长沙专治癫痫病的比较好医院?叶15克,热火腿50克,冬笋50克,豌豆尖25克,清汤500克,精盐l5克, 味精2克,胡椒面1克,水豆粉适量。

制法:

①鲍鱼开听,连汁倒入碗内,去掉花边,片成薄片,用原汁泡上。

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②火腿、冬笋分别切成薄片,冬笋开水氽透。豌豆尖择洗干净。

③茶叶用开水泡上,倒去头道茶水不用,再冲第二次水泡上,留75克茶水待用;然后将茶叶带水用玻璃杯装上,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入在辽宁哪里的医院治疗癫痫好?盘内。

④锅内清汤烧开,加盐、味精,下冬笋、火腿、鲍片、胡椒面,烧透捞出,放在盘中玻璃杯周围。

⑤锅内汤汁尝好味,放入豌豆尖,下水豆粉,勾二流芡,浇在鲍鱼上即成。